準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
黃地瓜 :
250公克地瓜粉 :
20公克太白粉 :
15公克二砂糖 :
25公克鹽 :
少許 輔料
具體步驟
1. 地瓜洗淨去頭尾、去皮切片,放入蒸籠中蒸熟,取出趁熱壓成泥狀,備用。
2. 將作法1的地瓜泥加入二砂糖拌勻,再加入地瓜粉、太白粉拌勻,接著靜置約15分鐘後,將地瓜泥分三份揉成圓球、再壓成扁平狀,即為地瓜餅,備用。
3. 取一平底鍋加熱,用紙巾塗抹上少許沙拉油,再放入作法2的地瓜餅,用小火煎至一面熟後,翻面用鍋鏟略按壓使扁平,接著可蓋上鍋蓋燜煎約1分鐘,再掀開鍋蓋煎至兩面皆金黃香酥即可。