買了香菇豬肉餡還有馬蹄準備做香菇馬蹄餡雲吞，這是一種好吃的雲吞哦，我覺得雲吞有一點像抄手，但是做法又像包包子，但是主要是很簡單，一會兒就可以包好了，當煮好以後，咬一口都是湯汁迸發的感覺，讓人覺得特別的好吃，鮮美，所以大家可以試一試
主料
漲髮香菇 ：150輔料
蠔油 ：20具體步驟
1.準備好做雲吞餡料的食材：香菇如果漲發，
2.先將豬肉餡放入調味碗中，加放蠔油、濃縮雞汁、白糖、雞精、鹽和胡椒粉攪拌均勻後，再加入澱粉、清水攪拌起勁。清水要逐次、分批新增。
3.這是攪拌起勁的肉餡。
4.將香菇剁碎，大小跟肉餡中的肉料相仿。
5.然後將香菇碎放入步驟4的調味碗中。
6.將馬蹄清洗乾淨，瀝乾水，先切細長條。
7.然後切成像半粒玉米般大小。
8.將馬蹄粒放在一塊乾淨的抹巾中。
9.把馬蹄粒包裹起來。像擰乾衣服般把馬蹄粒的水分擠出來。
10.將擠幹水分的馬蹄粒也放入步驟4的調味碗中，攪拌均勻。
11.待香菇、馬蹄與肉餡拌勻後，再加入蔥末、薑末，攪勻。
12.最後打入一個雞蛋，拌勻。
13.這是完成後的雲吞餡料。
14.有了餡料，開始包雲吞啦：包雲吞的方式有多種，想有不同包法的豆親，在好豆城搜下，就OK了。
15.這是包好的雲吞，俺一次會包很多，放入冰箱冷藏保鮮，將來再吃，解凍就是了。
16.包完雲吞，該準備底湯及配料了。將清洗好的韭黃切成2釐米長段，也備好蔥花。
17.因咱家不可一日無湯，對做湯的肉料、骨料，都會進行氽水處理，對湯料氽水後的湯水進行澄清、過濾和重新加熱處理，就可以做出美味的，用於做雲吞及雲吞麵的底湯了。
18.將步驟17處理後的湯汁煮開，加入、鹽、雞精、白糖和料酒調味。
19.再步驟16的韭黃、蔥花投入，即熄火，備用。
20.另起一鍋，大火燒鍋煮水，煮開後，投入雲吞，改中火煮5~7分鐘（視雲吞大小而定），雲吞熟透時撈起。
21.將撈起、瀝乾水的雲吞放入麵碗中。
22.潷入步驟19的底湯。
23.稍加整理，即成。
馬蹄成粒時，一定要切的方式，用剁的方式，做出來的餡料，口感不好。
千里飄香谷
