臘肉腸可謂是川渝地帶的一道特色,四川又將其稱為“香腸”或“灌腸”其實就是將肉搗成肉末然後塞入豬大腸裡,再加以煙燻而成,臘肉腸也作為川渝地帶的年夜飯必選菜品,受到千家萬戶的追捧。平日裡,廚子們便把臘肉腸與花菜混雜在一起製成幹鍋臘肉腸
主料
臘肉腸 :6節輔料
胡椒粉 :適量詳細步驟:
第一步
準備肥瘦相間的五花肉,豬大腸以及各種調味料
第二步
將五花肉用打肉機攪成肉末並加入各種調味來料均勻混雜
第三步
將混雜後的豬肉灌清洗乾淨的豬大腸中,同時掛在通風乾燥的地方(有條件的可以用火薰,臘肉腸也可以直接買現成的)
第四步
花菜切小朵備用
第五步
熱鍋燒油放入辣椒段,薑片,大蒜等爆香
第六步
準備專用的幹鍋調味料
第七步
將調味料加入爆香的鍋中繼續翻炒
第八步
然後加入臘肉腸和花菜快速翻炒後起鍋
第九步
一碗香噴噴的幹鍋花菜臘肉腸就出鍋啦