主料
雞全腿 :1個輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 雞腿剁小塊,加鹽,生抽,姜,花椒,醋,料酒醃製入味。
2. 熱鍋下油,下醃好的雞塊炒到雞塊出油,撈出瀝乾油份。
3. 用鍋內的餘油,下姜蒜炒出香味。再依次下入適量辣椒,花椒,2顆八角炒香。
4. 倒入瀝過油的雞塊翻炒,調入生抽,醋,糖,加入一碗水,水量剛沒過雞塊即可。
5. 大火燒開後轉小火,煮到香味四溢後轉大火收幹水份。調入少許雞精,胡椒粉提味,起鍋裝盤。
1.雞腿塊,我是前天晚上醃上,隔天中午燒的,很入味。2.起鍋前可以嘗下鹹淡,我醃的時候量放得足夠,所以後續沒有加鹽。3.這樣燒出的雞腿肉鮮香嫩滑,而且夠麻夠辣,絕對夠味兒。