麻辣炒雞塊是一道製作簡單而又美味可口的家常菜餚。這道菜餚製作簡單並且用料便宜，實在是居家必備的一道菜餚。雞塊經過油的高溫烹飪，使得雞肉更加的美味可口，酥脆可口，口感極佳。味道美妙，令人愛不釋手，這道菜餚老少皆宜，人人都適合吃。
主料
小雛雞 ：1只輔料
油 ：適量具體步驟
大蔥切花，蒜頭切片，薑切片
花熬椒適量，桂皮一塊，八角一個，辣椒（這個菜多放辣椒和花椒，今天做的是給小朋友吃的，所以沒有那麼麻辣）
雞塊洗淨瀝乾水（一定要瀝乾水，不然不好炒）
油鍋先煸香花椒辣椒，然後下八角盒桂皮，出香後爆香蔥薑蒜
下入雞塊翻炒，要大火翻炒，
不停翻炒至雞肉裡的水份收幹，發出啪啪的聲響
加入老醋半勺，繼續翻炒，這樣是為了雞肉更好熟爛，在翻炒的過程中醋的酸味就慢慢揮發掉很多，成菜不會很酸
加入黃豆醬油，增加醬香味
加入味極鮮增鮮
加入老抽調色
一隻翻炒，到雞肉全部上醬色
加入燒開的水
加入適量的鹽，繼續翻炒四五分鐘
一次性加足開水，水稍稍沒過雞肉，大火燒三四分鐘，然後調成小火，蓋鍋蓋，大約半個小時就可以了。 如果需要雞湯泡飯，可是多加一點水。
千里飄香谷
