萵苣和青筍的營養價值有什麼|萵苣和青筍是一個菜嗎

每當大家聽見和看見萵苣和青筍的時候是不是有一種傻傻分不清的感覺，剛開始我也是一樣，難道兩種不是一樣的嗎?通過了解後，我才明白，下面就由我來為大家講解萵苣和青筍是一個菜嗎?

一、萵苣和青筍是一個菜嗎

首先我們要知道，嚴格意義上來說它們不是一類菜，萵苣和青筍不是一種蔬菜，青筍包含萵苣，但萵苣絕不可以叫做青筍。

萵苣是一個統稱，它包含了好多變種，比如說生菜、油麥菜、捲心萵苣等等，這就是我們市面上常見的萵苣，青筍上的葉就是我麼所說的萵苣。

青筍包括了萵苣，通常大家買了青筍後會拔掉萵苣，把莖稈部拿來炒肉。青筍的葉子長在莖稈上，又長又寬，一般都不會去食用它，因為它味道偏苦，但削去皮後，裡面的肉質是淺綠色。

二、萵苣和青筍的營養價值

萵苣和青筍都是清新的家常菜。兩者中含有非常的維生素，有利於人體吸收。還能刺激胃腸蠕動。青筍盒萵苣味道清新略帶苦味，可增強膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能活動。常吃點涼拌青筍、清炒萵苣能開胃、增進食慾。對於成長髮育中的孩子，常吃對心智和體格發育、情緒調節都非常有益。

三、如何辨別萵苣和青筍的好壞

青筍食用時，如果發現它的中間部位發紅，就不能食用了，因為它在生長期內受到了肥害或者是病蟲害，使用起來營養成分不佳，而且口感也不好。

通常如果發現萵苣的心變黑了，證明此時它已經開始出現腐爛變質的症狀，會有細菌侵入。

青筍和萵苣屬於寒性的食材，因此一次性不能吃太多。

食物是人體的營養來源，每一種食物中有各種不同含量的營養素。各種食物營養特點不同，必需合理搭配才能營養全面，營養均衡是健康的基礎，我們也要認真區分兩種相近食物的區別，才能更好的美食。