主料
豬肘子 :1個輔料
油 :適量具體步驟
1.肘子清理乾淨,拔淨毛毛,冷水下鍋,焯水
2.另起鍋,放入蔥姜,八角,花椒,煮一個小時左右,拿出肘子備用
3.把煮到8分熟的肘子放在屜上繼續蒸,我蒸了2個半小時
4.在這其間,準備料汁,蔥薑蒜切末
5.炒鍋放油爆香蔥薑蒜,放八角,花椒,香葉,桂皮等香料
6.加煮肘子的湯
7.加入冰糖
8.加生抽,老抽料酒,大火燒開,小火熬製一個小時,最後的湯汁剩大約一碗為好
9.蒸好的肘子
10.熬好的料汁
11.料汁澆到肘子上即可
12.撒上香蔥就可以吃了
東坡肘子一定要經過蒸制,才能保證入口軟糯,肥而不膩,但是為了省事,我省略了用油炸的步驟,但是一樣好吃哦