最傳統東坡肘子的做法，加入這一步，肥而不膩

東坡肘子在我國有非常悠久的歷史，它是四川眉山市的一種特色菜餚，其具有湯汁鮮美、肘子軟爛、肥而不膩、瘦而不柴的特點，它是一道用來招待客人的硬菜，也是一道老少都愛的家常菜。那麼，這麼美味的東坡肘子到底該怎麼做呢？下面告訴大家最正宗的東坡肘子的做法！

一、最傳統東坡肘子的做法

準備原材料

肘子1個、冰糖適量、桂皮、八角、香葉、丁香、草果、花椒、甘草

做法

1、先將肘子洗淨，將肘子皮劃些小口，一會烹飪時能夠很好入味。

2、肘子洗淨後焯水(水中放入薑片、蔥一根、一勺高度白酒)，取出後沖洗乾淨備用。

3、起鍋燒油，將冰糖放入炒化，呈棕色，然後加入所有的香料、生抽、鹽、蔥薑蒜翻炒。

4、拿出一個高壓鍋，將肘子放入，倒入之前炒的香汁。然後倒入白開水淹沒肘子。

5、高壓鍋上汽後用小火壓一個小時，然後關火在燜40分鐘。燜好後加入醬油，用小火收汁。湯汁收的差不多時勾芡、出鍋。

6、出鍋後撒上蔥花香菜就可以了，並且顏色看起來非常好看。吃起來肥瘦相間，不比飯店裡的肘子差。

二、最傳統東坡肘子的營養價值

1、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

2、豬蹄膀營養很豐富,含較多的蛋白質,特別是含有大量的膠原蛋白質,和肉皮一樣,是使面板豐滿、潤澤,強體增肥的食療佳品。

三、最傳統東坡肘子的功效

1、促進發育

經常食用豬肘棒能促進機體,對於體質過弱者有很好的強健體質的功效。

2、補血

豬肘為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,還提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

3、強體增肥

豬蹄膀營養很豐富,含較多的蛋白質,特別是含有大量的膠原蛋白質,和肉皮一樣,是使面板豐滿、潤澤,強體增肥的食療佳品。

四、最傳統東坡肘子的宜忌人群

1、一般人皆可食用。

2、肥胖患者和血脂較高者不宜多食。

3、溼熱痰滯內蘊者慎食。

4、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

通過以上了解，東坡肘子的做法大家都學會了嗎？我們需要先準備好滷製肘子的佐料，將佐料準備齊全後就可以按照上面的步驟來烹飪美味的東坡肘子了哦！雖然東坡肘子是一道非常可口的佳餚，但患有脂肪肝、肥胖症的人群、高血壓患者不宜食用哦！