主料
豬肘子 ：一隻輔料
花椒 ：適量具體步驟
1. 油用火燒開，放入一小塊冰糖，把冰糖炒融後，放入花椒、八角爆香（速度要快，不然會把糖炒焦，焦了會苦）
2. 快入豬肘子，炒至有糖色後倒入料酒，然後加水，水要沒過豬肘子。接著放桂皮，小茴香，大火燒開水後，轉小火慢燉至收汁。第一次脫脂完成。
3. 收汁後把豬肘子撈出，然後放鍋裡蒸至肉爛，這做法叫第二次脫脂。
4. 將蒜、蔥、姜、香菜切末，油燒開後放入翻炒，加泡椒、辣豆瓣醬、一小匙香醋、糖、澱粉加水，炒成汁後澆到豬肘子上。
5. 可以加一些油菜，沒那麼油膩
6. 吃的時候用小刀切開
最好用高壓鍋煮，那樣容易煮爛
千里飄香谷
