主料
豆腐 :2塊輔料
油 :適量具體步驟
1.準備好所需的食材。
2.肉末用適量生抽、鹽、五香粉、耗油醃製10分鐘。
3.豆腐切塊。
4.姜蒜末爆香油鍋,放入肉末炒到變色,盛出待用。
5.用姜蒜末、花椒粒、幹辣椒爆出麻辣香味。不喜歡嚼到花椒粒滿嘴的麻勁,所以爆完油鍋可以盛出,只留鍋內底油煎豆腐用。
6.放入豆腐塊,煎至表面金黃微焦。
7.用適量生抽、耗油、鹽、五香粉加水調成醬汁,加入炒好的肉末,蓋上鍋蓋燜5分鐘。
8.加入雞精,輕輕翻炒,大火收汁。
*煎豆腐時可多放點油防止粘鍋。