主料
鹽 ：3輔料
玉米油 ：40具體步驟
1.準備食材：麵包粉，玉米油，鹽，牛奶，效母粉，牛奶，白糖。
2.除玉米油之外，所有的材料加入麵包粉裡，倒入牛奶攪拌均勻。
3.揉至無干粉狀態。
4.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時。
5.冷藏後的麵糰排氣後，倒入適量的油，開始摔打麵糰。
6.就這樣抓起麵糰一角，摔打在面板上。
7.麵糰越摔越長,麵筋越來越長，一會就出膜。
8.隨著摔打，麵糰水分流失的很快，撒上適量的牛奶，增加水分。
9.玉米油分三次或者兩次加入進麵粉裡，每次粘手的時候就加一些。
10.13分鐘左右，已經出膜了。完全不用揉麵，直接摔打就可以。
11.麵糰揉圓後，放入盆中，蓋上保鮮膜醒發雙倍大。
12.1個小時後，醒發雙倍大的麵糰。
13.麵糰取出直接拍氣，無需在揉，不然會把膜揉斷。
14.麵糰分割適量大的劑子，在餳10分鐘。
15.餳過的劑子，按扁後擀成長方形。
16.捲起來即可。
17.在把卷起來的劑子，從中間切開兩半。
18.6寸活底蛋糕磨具，鋪上烤紙，擺入麵包生配，進行發效至兩倍大。
19.發效完成的麵包胚子，刷上全蛋液。
20.入烤箱，上火150。下火180。烤25分鐘。20分鐘後轉上火180。按照自己喜歡的色度上色即可。
21.一共烤了兩盤這一盤也是同樣的烤法。
22.用的山雞蛋全蛋液上色非常漂亮，放涼後入冰箱冷藏過夜後在撕開，拉絲非常的好。
麵糰全靠摔打，我是直接不用手揉。翻過來複過去，就是摔打，13分鐘就出膜。用6寸活底蛋糕磨具烤的時間略長一些，不喜歡底下是白色的，在翻過來，入烤箱烤一會上色即可。這個麵包粉吸水量很大，用了250克牛奶揉麵後，最後在摔打的過程又用了10克。
千里飄香谷
