主料
高筋粉 :250輔料
低筋粉 :65具體步驟
1.將主料中除黃油外的所有材料一塊放入麵包桶,用筷子攪拌均勻。開啟麵包機和麵功能開始揉麵。
2.揉至麵糰光滑後,加入軟化好的黃油,繼續揉麵至擴充套件階段。
3.揉好的麵糰發酵至2倍大。
4.分成四等份。鬆弛10分鐘。
5.取一份麵糰,擀圓,
6.沿著一端捲起來,整形成長條狀。整形好的所有面團放入烤盤放入烤箱二次發酵。
7.這時候開始做泡芙醬,將輔料中的黃油和純淨水放入小鍋中小火燒開。
8.倒入低筋粉。
9.快速攪拌至無干粉。放置微涼待用。
10.分三到四次加入打散的全蛋液。攪拌至流動的糊狀就可以了。
11.做好的泡芙醬裝入裱花袋,備用。
12.待麵糰二次發酵至兩倍大。
13.擠上泡芙醬。
14.放入預熱好的烤箱。170度中層烤16分鐘左右,烤制面包呈金黃色即可。
15.烤好的麵包放涼後,用到劃上口子,擠上奶油。毛毛蟲麵包就做好啦。
無