主料
豬肋排 ：300輔料
香醋 ：少許具體步驟
1.選取300g左右的豬肋排或前排。
2.鍋內燒開水，把肋排放入進行焯水，去掉雜質、浮沫和腥味。
3.焯好的肋排清洗乾淨，備用。
4.準備一根白蘿蔔，削皮備用。
5.我用了一套小模具，做出各種可愛的造型。先把蘿蔔切片，再用模具壓花。剩餘出來的邊角料可以用來煲湯，也不會浪費。
6.壓出了心形、小熊、月亮和雪花。如此精心烹飪的，一定是道愛意滿滿的私房菜。
7.準備一個小碗，加入少許白砂糖，開始調紅燒汁。
8.加入適量的醬油、少許香醋、2茶匙魚露。攪拌均勻，紅燒汁就調好了。
9.熱鍋冷油，油溫升高之後，加入兩粒八角，爆出香氣。
10.放入焯好的肋排，大火翻炒幾下。
11.倒入調好的紅燒汁，讓肋排上色。
12.小心的倒入壓花後的蘿蔔，一起翻炒上色。
13.約3分鐘後，鍋內加入大致沒過食材的水，大火煮開。
14.轉為小火，蓋上蓋子，燜煮半小時左右。
15.小心的撈出造型蘿蔔，正常的完成紅燒程式，所有蘿蔔都沒有爛掉。
16.精心裝盤，讓這道頗費心思的私房菜看起來更加精準漂亮。是不是有種在餐廳吃飯的感覺呢？
蘿蔔切花的時候，蘿蔔片的厚度大約在7mm左右，既能入味，又不會煮爛而破壞造型。加入魚露調汁，味道更加鮮美。魚露本身有點鹹，加了魚露之後，出鍋前嘗一下，基本不用加鹽了。
千里飄香谷
