主料
裡脊肉 ：200輔料
油 ：適量具體步驟
1.包菜，洗淨用手撕碎，
2.用淡鹽水焯燙至熟，過涼撈出瀝乾水鋪在湯盆碗裡
3.裡脊瘦肉一大塊，切成2--3毫米的薄片（要順著紋理切，不要橫斷紋理切）
4.切好的肉片用水澱粉，料酒，鹽醃製15分鐘
5.幹鍋，把花椒粒和乾紅辣椒小火煸炒至辣椒變微黃
6.把煸好的花椒和辣椒搗碎
7.燒熱鍋，鍋裡放少許油，放入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出香味
8.放入薑片，翻炒
9.加入燙蔬菜的水
10.燒開後，調味（根據個人口味加入鹽，雞精，白胡椒粉。我只加了雞精少許）
11.下入醃製好的肉片
12.用筷子把肉片劃散
13.燒開後，煮至肉片成熟，把肉片和湯汁一起倒入放了蔬菜的湯盆裡
14.把搗碎的花椒辣椒撒在肉片上
15.蒜頭切細末，也撒在肉片上
16.撒半茶匙花椒粉
17.燒熱少許熱油，倒在蒜末上就可以了。
郫縣豆瓣醬很鹹的，所以後面一定要一邊調味一邊品嚐，太鹹的話味道就不美了。花椒和辣椒乾煸後，搗碎才會更香切肉要順著肉的紋理切這樣才會更嫩，橫斷紋理切會口感很柴煮肉片不要煮太久，水開後兩三分鐘至熟即可，才保持肉的鮮嫩
千里飄香谷
