主料
酸菜 :300輔料
青辣椒 :1個具體步驟
1.袋裝的酸菜拿出了沖洗一下,切小段,姜切絲
2.幹辣椒剪段,花椒適量備用
3.豬腿肉切片,加半小勺鹽、一小勺澱粉、少許胡椒粉和料酒抓勻,醃製30分鐘左右
4.青辣椒洗淨去籽,斜切成片
5.熱鍋冷油,燒至6成熱下一半花椒跟幹辣椒段,爆出香味
6.下入酸菜跟薑絲繼續翻炒出香味
7.加入一大碗骨頭湯,調入胡椒粉、蠔油
8.燒開加入青椒,轉小火
9.一片片的把肉放進鍋裡,不要攪拌
10.轉大火煮至肉定型變白,就可以倒入碗裡了
11.另起一鍋,熱鍋冷油,加熱5成熱,爆香剩下的花椒和辣椒,倒在肉片上,撒點香菜點綴
1、買回來的肉沖洗一下,擦乾水份,放冷凍室15分鐘再拿出,更好切2、切好的肉要再次沖洗乾淨,瀝乾水3、酸菜本身有鹹味,根據自身口味選擇是否加鹽