家庭自制泡椒如何做簡單又美味

家庭自制泡椒的原材料非常的簡單，就是需要小米椒，其實還可以用紅指天椒、七彩燈籠椒等等，都是非常美味的喲，這次我們是用青色小米椒，加以糖鹽酒的醋的醃製，過幾天之後就能吃了，醃製好的泡椒可以用來做泡椒雞爪、泡椒蘿蔔之類的，美滋滋。

主料

輔料

具體步驟

1. 把泡菜壇洗乾淨，晾乾後待用。

2. 將鮮辣椒剪去柄後洗淨，再將其充分晾乾。

3. 往泡菜壇內倒入半壇冷水，然後加入甘草、花椒、鹽、白糖，充分攪拌後靜置幾天。

4. 待缸內的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒，此時要注意要全部淹入水中，不能讓辣椒露出水錶面。

5. 蓋上泡菜罈子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風的地方，保持水槽內清水不要幹。

7到10天后，就醃製好了。

烹飪技巧

1.辣椒洗乾淨後，一定要充分晾乾，絕不能帶有半點水分入缸，否則將會影響質量。2.泡菜罈子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會“生花”，就是泡菜水上長出　白色黴點。遇到“生花”時，應該用乾淨的器具將黴點撈出，加入適量泡菜鹽和白酒。3.將泡菜罈子移至陰涼通風的地方，每天敞開蓋子10分鐘，2~3天以後可以改善。如果泡菜爛軟發臭，那是已經變質，不能食用，必須倒掉了。