自己做的炒餅如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

水 ：90
普通麵粉 ：150
酵母 ：2
鹽 ：2

輔料

綠豆芽 ：適量
蔥花 ：適量
捲心菜（包菜） ：適量
蒜 ：適量
幹辣椒 ：適量
花生油 ：適量
胡蘿蔔 ：半根
醬油 ：適量
蠔油 ：適量

具體步驟

1.做餅的面不宜太硬，150克麵粉加90克水加2克酵母、2克鹽和成光滑麵糰，這樣的麵糰是偏軟一點的，用保鮮膜包好盆口，室溫發酵至2.5倍大，用手沾水從中間戳一下，不回縮就發好了

2.發好的面揉麵排氣醒10分鐘擀成圓餅，厚薄根據自己喜好

3.提前預熱電餅鐺，放入餅至餅鐺時間到了就好了，也可以用平底鍋兩面煎熟即可

4.餅熟後切餅成餅絲

5.胡蘿蔔切絲，捲心菜洗淨切條或絲，綠豆芽洗淨備用

6.蒜切片、幹辣椒剪成段，切蔥花備用

7.鍋裡放油燒至六七成熱放入幹辣椒、蔥、蒜爆香

8.放入綠豆芽、胡蘿蔔絲、捲心菜翻炒均勻放入醬油、蠔油

9.放入適量水，放上餅絲蓋鍋蓋燜1-2分鐘，立即翻炒，利用下面的水與熱氣把餅弄軟，放適量鹽炒勻出鍋

10.裝盤

烹飪技巧

剩下餅絲可以裝袋子裡放冰箱冷凍，隨時可以拿出來即能炒