九份芋圓自己做如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將芋頭蒸熟，去皮搗碎

2. 加入糖拌勻

3. 將木薯澱粉和太白粉混合勻，分批加入芋頭泥中

4. 中間適量加水調整面團幹度，此時儘量偏幹比較好

5. 將麵糰分成小團揉搓成細長條。太乾的麵糰這樣揉搓會斷，加水返工直到不斷不裂

6. 麵糰條外層裹木薯粉切成小丁，大約可以切出兩百多個

7. 煮滾水，將芋圓下鍋煮熟

8. 撈起迅速過冷水，然後滾糖備用

9. 紅豆湯做好將芋圓放入即可

烹飪技巧

木薯澱粉就是地瓜粉哦，如果怕弄不清楚，可以去直接買臺灣產的日正地瓜粉，肯定不會錯。太白粉就是馬鈴薯澱粉。可以做紅薯圓，紫薯圓都可以，不過紅薯蒸完很溼潤，水量要減少。如果不是用荔浦芋頭而是江南小芋頭，同樣需要減少水份。