主料
小芋頭 :250輔料
仙草 :適量具體步驟
1. 紅薯、紫薯、芋頭洗淨,紫薯切去兩端,紅薯攔腰切成段,芋頭去皮切片,放入鍋中蒸20-30分鐘。蒸熟的芋頭趁熱放入50g白糖,再混入200g左右木薯澱粉,用手拌勻,揉成光滑的麵糰。
2. 用同樣的方法把紫薯、紅薯麵糰揉好,只是紫薯和紅薯沒有加糖,因為本身有甜度。三個麵糰取小塊,搓成長條,切成自己喜歡的小段,芋圓和薯圓就算基本做好了
3. 燒一鍋熱水,等水開後,下入芋圓薯圓,等圓子浮起再煮5分鐘左右,就可以撈起了。 準備一碗冰水,將煮好的圓子放到冰水裡冰鎮,其他的圓子凍硬後放保鮮袋儲存在冰箱冰凍室隨吃隨取。
兔子要說的話:芋頭比較黏,可以較順利地揉成麵糰,但在操作的時候最粘手,要有耐心;紅薯水分最大,幾乎不用額外加水;紫薯比較幹,需要額外加點開水,記得要用開水;如果揉的時候不能成團,可以扯下一塊煮至半透明,再將這塊混進大面團,就可以很成功了。煮紫薯圓子的時候,水會變成藍色,是正常的,如果擔心把其他兩種染色,可以分開煮,兔子覺得沒什麼妨礙,都是一起下鍋的。每個麵糰都儘量多揉幾下,這樣成品更Q,芋圓薯圓也不太好消化,一次不要吃太多。