主料
高粉 ：160g輔料
糖 ：適量具體步驟
1. 後油法將麵糰中除抹茶粉、可可粉之外的所有原料揉至擴充套件階段，三等份後，將其中兩份分別加入可可粉和抹茶粉，揉勻後，基礎發酵
2. 利用麵糰基礎發酵的時間製作菠蘿皮，將菠蘿皮中的黃油打軟後加糖粉攪勻，再加入蛋黃攪勻，篩入奶粉和低粉，用橡皮刮刀切拌均勻後均分三份，其中兩份分別加入抹茶粉和可可粉，拌勻後鬆弛15分鐘
3. 將發酵好的三色麵糰和三色菠蘿皮分別均分4份，室溫鬆弛20分鐘
4. 取其中一個麵糰，壓扁排氣後滾圓，再取一個菠蘿皮於掌心按扁，用菠蘿皮包裹住麵糰，即成一個小菠蘿包。（其餘兩色也按此法完成）
5. 將完成的小菠蘿包放入模具中，二次發酵，表面刷全蛋液；烤箱預熱，180度，中層，上下火，約20分鐘，出爐後立即脫模
千里飄香谷
