自制酸湯肥牛如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.綠豆芽洗淨，用蔥薑蒜末爆香鍋，將綠豆芽放一點點鹽炒至斷生，放入容器底部

2.肥牛入沸水燙至剛剛斷生，立刻撈出瀝乾水分

3.鍋內放油，放入蔥薑蒜末和黃椒醬炒香

4.加入一大碗水燒開，調入鹽和雞精

5.肥牛放入略煮入味，調入白醋拌勻

6.將肥牛和湯汁倒在豆芽上

7.切點蔥花，熱一點花椒辣椒油，潑在蔥花上即可

烹飪技巧

1.配菜的選擇是多樣化的，您喜歡的蔬菜、菌類等，只要和牛肉不相剋的，都可以用來作為底菜。個人覺得蔬菜類底菜爆炒一下味道更好，比焯水後直接做底菜味道更棒。2.牛肉片最好選擇有些肥肉的，口感會比較嫩。我買牛肉片的時候，叮囑了一句，不要太肥的。結果賣家就給我挑了一包精瘦的，我也沒仔細看就拿回家了，結果發現已經晚啦，口感不如帶點肥肉的好。3.黃椒醬我用的是海南的，牌子貌似是椰香春光，因為比較辣，超級小的50g一瓶可以用好多次。黃椒醬本身有酸味，但是因為辣味更重，所以當用量保證辣味合適的時候，酸味可能比較輕，這時候需要用醋來調味。最好用色淺的米醋或白醋，成品顏色和味道都會比用陳醋好。4.最後潑熱油可以讓菜品更香，油量不要太多，這樣菜不會油膩。如果想要減輕身體負擔，也可以省略最後潑熱油的步驟。