酸湯肥牛為什麼酸

內含酸性食物。酸湯肥牛中含有酒石酸、蘋果酸、乳酸、乙酸、檸檬酸與少量丁二酸，這些酸都來自酸湯肥牛中的配菜。做酸湯肥牛最主要加入西紅柿或白醋做出酸味，還可以再加一些金針菇、泡椒或是辣椒、豆芽、蒜末、姜等配菜。酸味可根據口味調節，喜歡酸的可以多加些西紅柿或白醋。