酸湯肥牛的是我個人特別喜歡的一道菜，味道酸辣可口，肉質油而不膩，加上一點金針菇，滲慢了湯汁的金針菇吃一口簡直爽到不行！而且這道菜就是下飯神器，加點湯汁在米飯裡，配上菜我可以吃兩碗大米飯。這道酸湯肥牛的做法也不復雜，如果喜歡吃的更拉的朋友可以再放點野山椒哦！
主料
肥牛片 ：300輔料
姜蒜 ：適量具體步驟
準備材料，速凍肥牛片提前取出解凍。
金針菇洗淨，剪去根部，放入開水鍋內氽燙2分鐘後撈起。
將金針菇鋪在碗裡備用。
鍋裡燒熱油，將切碎的蔥末、薑末、蒜末、野山椒末放入鍋內炒香。
再加入黃辣椒醬翻炒出香味。
加入高湯或清水，再加入陳醋、白胡椒粉、料酒、魚露大火煮開。
過濾掉湯裡的料渣不用。
將過濾後的湯倒回鍋內，放入化凍後的肥牛片，煮至肥牛片由紅轉為白色即可。
將煮好的肥牛片倒入盛放金針菇的碗內，撒上新鮮的小青紅尖椒圈即成。
千里飄香谷
