茄汁酸湯肥牛如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

牛裡脊肉 ：250
魚片 ：100
西紅柿 ：一個
金針菇 ：一小把
小青菜 ：2棵
粉絲 ：少許

輔料

油，鹽，胡椒粉，生粉，蠔油，野山椒，小紅米椒，雞精，大蒜，姜，蔥 ：適量

具體步驟

1. 牛裡脊肉切溥片放入一個容器，加入一個蛋清，生粉少訐，蠔毛，胡椒粉，鹽用牛抓勻，然後放半小時進行醃製入味。

2. 金針菇洗淨瀝乾水，蔥，蒜切碎，薑切片，小米椒切碎，西紅柿切小塊。

3. 鍋裡燒開放點鹽把金針菇放進燒開，盛入碗裡。

4. 然後鍋燒熱倒油放入西紅柿進行炒制，用鍋鏟壓爛西紅柿呈湖狀，這時加入蔥，姜，蒜，郫縣豆瓣醬炒出香味時加上一大碗開水，再加上野山椒，白醋，鹽，胡椒粉，一點點糖，雞精進行調味，感覺酸酸辣辣的是自己需要的味道了，就下入牛柳，魚片，等一燒開就可以撈入裝金針菇碗裡，然後把青菜在湯裡燙熟裝進碗裡，湯也倒入碗裡就可享用啦。喜歡香菜的再放點香菜。

烹飪技巧

我在這是選用的牛裡脊肉自己漿制的，感覺漿制好了做出來的口感要比超市賣的冷凍肥牛好吃。