#美食派#醇奶土司如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筋麵粉 ：250
蛋白 ：19
乾酵母 ：3
牛奶 ：75
糖 ：6
淡奶油 ：100

輔料

鹽 ：3

具體步驟

1.牛奶加熱10秒，酵母溶於裡面，靜置5分鐘。加入淡奶油裡。

2.加入蛋白。

3.加入麵粉。加入糖。

4.揉成光滑的麵糰，室溫發酵30分鐘，然後放冰箱裡冷藏17小時。

5.中種麵糰取出後，室溫先醒發30分鐘，先在容器裡倒入蛋白和糖。

6.把中種撕成小塊，加入鹽，最後放入酵母。 然後揉成光滑的麵糰。

7.拿出再摔300下，可以拉開大片的薄膜。

8.室溫發酵50分鐘。

9.分割成三份，鬆弛10分鐘。

10.用擀麵杖從中間擀開。

11.翻面，捲起來，放到土司模裡。

12.發酵八分滿後放入烤箱，180度，下層，40分鐘，上色立即加蓋錫紙。

烹飪技巧

視發酵情況而烘烤，千萬不要發的太久，導致發酵過度。