#美食派#墨魚起司土司如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

高筋麵粉 ：7
低筋麵粉 ：86公克
速溶酵母 ：10公克
墨魚粉 ：17公克
鹽 ：13公克
細砂糖 ：86公克
奶粉 ：26公克
改良劑 ：2公克
水 ：431公克
橄欖油 ：43公克
蛋 ：86公克
內餡： ：120公克
裝飾： ：60公克

輔料

具體步驟

1. 取適量水倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻；切達起司切丁備用。

2. 將橄欖油以外的所有面糰主材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無干粉狀態，轉中速攪拌至成為面糰。

3. 將橄欖油加入作法2中續以中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的擴充套件階段。

4. 將作法3面糰滾圓，以溫度計測量面糰中心溫度需為26～27℃，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度78%進行基礎發酵約60分鐘。

5. 待作法4發酵完成，取出以手將內部氣泡拍出，再次滾圓續放入發酵箱中延續發酵約30分鐘。

6. 將作法5面糰分割成每個約250公克的小面糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。

7. 將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開，均勻撒上作法1的切達起司後捲起成橄欖形，放入抹上白油的水果條烤模中移入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40～45分鐘至體積膨脹為一倍大。

8. 將作法7移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火200℃烘烤約25分鐘，取出後表面均勻撒上起司粉即可。