準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
低筋
麵粉 :
135g泡打粉 :
1g白油 :
70g 奶油 :
70g乳化劑 :
4g糖粉 :
105g鹽 :
3g奶水 :
3全蛋 :
124g 輔料
具體步驟
1. 將所有的材料(除蛋以外)放入攪拌缸內。
2. 用槳狀攪拌器先以慢速拌勻。
3. 再轉中速攪拌至體積變大變白,呈絨毛狀。
4. 將蛋分次加入拌勻。
5. 至面煳呈光滑細緻狀。
6. 將面煳裝模,入烤箱以上火170/下火170℃烤至面煳漲,表面結皮。
7. 取出中間割一刀,續烤至裂口呈幹酥狀即可。(約40~50分鐘)