主料
雞蛋 ：2個輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.準備好所用食材。
2.麵粉中一點一點的加入水。一邊倒水一邊用筷子攪拌，讓麵粉都能均勻的沾上水，看不到粉末，這樣的柔出的麵糰軟硬合適。
3. 用手揉至麵糰光滑不粘手後蓋上保鮮膜餳至1小時以上。
4. 將雞蛋打在碗中。
5. 肉餡中加入鹽 醬油 雞精 香油攪拌均勻。
6. 再加入薑末繼續攪打至上勁。
7. 鍋中注入油燒熱，倒入蛋液用筷子快速攪拌至蛋液凝固後倒出。
8.將韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分後切碎。
9.在打好的肉餡中加入韭菜攪拌均勻。
10.再加入雞蛋攪拌均勻後成餡料。
11.餳至好的麵糰，取出一部分面，揉成長條，切成大小均勻的劑子。
12. 將劑子按扁，擀成圓片，中間放入餡料。
13. 像包包子一樣。捏緊收口處，向上提，一邊提，一邊捏，把多餘的面揪下去，捏緊收口。
14. 將餅坯全部做完。
15. 煎鍋中刷上油，把餅坯收口朝下放在鍋中，用手背輕輕壓平。
16.小火烙至兩面金黃即可。
麵糰要提前揉出餳至，雞蛋要最後加入，這樣可以吸走韭菜出的湯汁。用電餅鐺烙制更好。
千里飄香谷
