美味的蝦仁雞蛋羹如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞蛋 ：3個
鮮蝦 ：6只

輔料

涼白開 ：220
鹽 ：適量
蔥花 ：適量
香油 ：少許
黑胡椒粉 ：少許
蒸魚豉油 ：少許
涼拌醬油 ：少許

具體步驟

1.準備好原材料

2.蝦去殼，去掉蝦線，清洗乾淨，兩隻保留蝦尾

3.將去掉了蝦尾的蝦仁切成丁

4.蝦仁裡放入適量鹽、少許黑胡椒粉、蒸魚豉油，抓勻，醃製幾分鐘

5.雞蛋里加入涼白開、適量鹽、幾滴香油，攪拌均勻

6.將雞蛋液用過濾網過濾一遍

7.將過濾好的雞蛋液倒入碗裡，加入蝦仁丁，攪拌一下，然後去掉表面的泡沫

8.鍋裡水燒開，放入雞蛋液，雞蛋液的碗上面再用個盤子扣上

9.蓋上蓋子蒸

10.大約蒸六七分鐘後，蛋液稍微凝固，這時加入兩隻保留蝦尾的蝦仁擺放好，繼續蒸七八分鐘，直到熟為止

11.出鍋撒上蔥花，淋上少許涼拌醬油和少許香油

烹飪技巧

一、雞蛋液一定要過濾，蒸之前去掉泡沫，這樣蒸出來的雞蛋羹才細膩；二、裝雞蛋液的碗上要用盤子扣得比較嚴實，有人說保鮮膜加熱會產生有害物質，所以就沒用保鮮膜來封住表面，直接扣了個盤子，我今天做的時候沒有扣得太嚴，我蒸的表面有少許氣泡，不過不影響口感；三、最後淋的少許醬油要用涼拌醬油，不要用烹調醬油。