惹味醃魚發酵風乾如何做簡單又美味

想必生活在南方的小夥伴們，都吃過超級好下飯的鹹魚，無論是蒸、煎、炸，都非常好吃，給我一條鹹魚，吃多2碗飯完全不誇張。但是鹹魚的製作過程比較繁瑣，品質好的鹹魚要經驗豐富的師傅才能做得出來，對味道和氣候的把握要很好才行。今天教大家做一道簡易版的發酵型鹹魚-惹味醃魚發酵風乾。

主料

輔料

具體步驟

1.新鮮河魚去內臟去鱗

2.處理好用清水泡一個小時

3.控幹水分

4.加入調料拌勻

5.內外塗抹至均勻醃製12小時以上，如發酵放罈子內發酵，風乾請直接掛起來

烹飪技巧

魚一定醃製12小時以上，如果用小魚建議直接發酵