準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
小魚乾 :
若干 輔料
幹辣椒 :
適量 醋 :
適量料酒 :
適量老抽 :
適量蠔油 :
適量蔥 :
適量 味精 :
適量糖 :
適量 姜 :
適量 具體步驟
1. 小魚乾用加過醋的清水浸泡約20分鐘後用清水沖洗,瀝乾水。
2. 蔥薑辣椒備用
3. 熱鍋下油,放入薑片,乾紅辣椒炒香,下小魚乾,蔥白翻炒
4. 加醋,料酒,老抽,蠔油給魚上色
5. 加入一碗水,燒開後,小火煮約3分鐘後大火收汁
6. 加入味精,糖調味後起鍋,撒上小蔥末
烹飪技巧
小魚乾本身鹹味很重,所以一定要泡水啊