紅燒風乾鹹魚以及風乾鹹魚做法如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 風乾鹹魚做法：

2. 新鮮草魚宰殺完畢，去頭、魚鱗、和內臟，清洗乾淨控幹水分，

3. 將魚從魚腹縱向剖開，背部魚皮不要劈斷，用鹽、白酒、胡椒粉抹勻魚身內外，放入塑料袋中在冰箱內冷藏醃製2天，中間翻動幾次均勻入味。（我婆婆家是抹好調料用布條纏滿魚身直接掛起來晾晒），

4. 2天以後從冰箱內取出，擦乾魚身上的汁液，用細繩綁住魚尾，再用一根竹籤將魚肉撐起成片狀，直接掛在室外背陽處晾晒，北方12天，南方15天以上。

5. 晒好以後切成大塊只雞放入冰箱內冷凍儲存即可。另外風乾鹹魚只可以在冬季做，晾晒的時候在不易變質。

6. 紅燒風乾鹹魚

7. 將風乾魚洗淨，切大塊。姜、蒜切片，蔥切末。

8. 起油鍋，將魚塊炸至兩面金黃撈出。

9. 另起油鍋，爆香姜蒜，放入魚塊，烹入料酒、醋、醬油，再放入白糖、雞精、楊梅和適量清水，加蓋燒至鍋內湯汁濃稠即可裝盤，最後撒入蔥末即可。