![祕製三丁燴蝦仁怎麼做好吃又簡單]( "祕製三丁燴蝦仁怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
輔料
冬筍 ：
番茄 ：
雞蛋清 ：
豬油（煉製） ：
鹽 ：
克 胡椒粉 ：
克料酒 ：
克 味精 ：
克澱粉(蠶豆) ：
5g 具體步驟
1. 鮮蝦仁挑選去雜質，洗滌乾淨。水髮香菌、冬筍、番茄分別切成約1釐米大的丁。
2. 蝦仁加精鹽2克、料酒、蛋清豆粉（蛋清20克加豆粉20克）拌勻。
3. 鍋內燒油四成熱時，放入蝦仁滑至散籽斷生，潷出餘油，鍋內留油約20毫升，放入香菌丁、冬筍炒勻，加鮮湯、精鹽、胡椒粉、味精燴制入味，用水豆粉10克（豆粉5克加水）收汁成二流芡，加番茄丁略燴一下，再起鍋裝盤成菜。
千里飄香谷
