自制蒜苗蝦仁素燴湯如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

蒜苗 ：150
雞蛋 ：2個
蝦仁 ：150
黑木耳 ：8朵
土豆 ：1個

輔料

油 ：適量
香菜 ：1顆
自制紅葡萄酒 ：1湯勺
鹽 ：適量
芝麻油 ：適量

具體步驟

1.材料圖

2.土豆去皮切薄片、蒜苗洗乾淨擇去老葉切寸段、雞蛋打散、泡發的黑木耳切絲、蝦仁剝去蝦皮、香菜切寸段

3.鍋燒熱放入500g玉米油（實際用50g）燒七成熱放入土豆片炸制

4.待土豆片炸成金黃色，在勺子裡嘩嘩響即可撈出

掛在盤子裡控幹油

6.另起一鍋燒熱，抹上薄薄的一層油，倒入一半的蛋液輕輕轉動鍋使其蛋液均勻的掛在鍋上（一定要小火）

7.取出後疊起來切成韭菜葉寬的絲

8.抖散開

9.配製玉米澱粉糊

10.炒鍋燒熱放油，在放入薑片，蔥花炒香後放入蝦仁煸香後在放入木耳絲煸炒

11.倒入適量的清水

12.大火燒開

13.放入雞蛋絲

14.再一次燒開

15.倒入水澱粉，用勺子慢慢的淋入鍋裡

16.燒開後倒入蒜苗段

17.淋入香油、調味只放入適量的鹽即可

18.再將炸過的土豆片放入鍋裡

19.幾秒鐘後就可以關火

烹飪技巧

1、這是我們遼寧的一道菜系，做法不是特別的麻煩，但是味道特鮮，是我們都喜歡喝的一道湯（海鮮），也可以用不同的食材做成銀魚小碗子、等很多種。2、但是都必須有油炸的土豆片，最好在盛入湯碗裡上桌前下入，趁熱吃口感很好也很香，時間長了土豆由於有湯水的浸泡，就不脆了。但是也一樣好吃。3、土豆片不要切得太后，要均勻點，小火炸制，也可以一次多炸點，做湯的時候抓一把放湯裡照樣很香。