美味的豬蹄燒黃豆如何做簡單又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:2小時

豬蹄燒黃豆又是一道味道濃郁，下飯好菜。豬蹄悶得鬆軟，入口即化，伴有黃豆的香味，簡直是太好吃不過了。本身豬蹄的膠質很豐富，女生應該多吃，可以補膠原蛋白，面板變得有彈性，白裡透紅。黃豆也是有益身體健康的豆類，營養價值很高，所以學會了這道菜不僅好吃還健康。

主料

豬蹄 ：一個
黃豆 ：100

輔料

油 ：2勺
冰糖 ：5
蔥 ：5
姜 ：3
八角 ：1個
桂皮 ：適量
幹辣椒 ：適量
料酒 ：1勺
生抽 ：1勺
老抽 ：1勺
香葉 ：適量

具體步驟

1、黃豆洗淨，提前泡發備用

2、豬蹄剁塊清理乾淨，冷水下鍋煮至出浮沫後，撈出洗淨瀝乾水分備用

3、熱鍋上油，油熱後，下蔥薑片，八角，桂皮，乾紅辣椒，香葉炒香

4、倒入豬蹄，炒至表面微微發黃

5、加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色

6、倒入開水，加入泡好的黃豆，燒開後轉小火，燉1.5小時至豬蹄酥軟後，大火收汁即可

烹飪技巧

1、豬蹄上總是會有些沒有清理乾淨的豬毛。焯水後用毛夾很容易就能夾出來。另外，焯水的時候冷水入鍋，才能把豬蹄的異味儘可能的去除。2、幹黃豆提前泡漲需要4小時或以上。燒之前可以提前一夜浸泡。3、也可以把黃豆換成花生米，又會是另一種風味。4、冰糖碾碎成沫再用，操作起來更簡單。