香煎雜魚是一道潮汕風味的一道菜,是用的小尾巴的海魚來做的,非常的鮮美,很多人都很喜歡吃,雖然我們沒有住在沿海一帶,但是我們還是很喜歡吃魚肉的,魚肉的蛋白質是很豐富的,經常吃魚對身體好,所以建議大家平時多吃一點,做法也簡單
主料
海魚 :6條輔料
花生油 :5具體步驟
普寧豆漿才是這道菜的重點哈,芹菜洗淨切段,薑切片
冬菜也是潮汕菜中很常見的調味品,白酒用於去腥,清水
小海魚處理乾淨,瀝乾水備用
不粘鍋燒熱放花生油
下薑片煸香
把魚平鋪放下去,中小火煎
煎至外皮焦脆即可翻面
煎好兩面後均勻放入冬菜、豆醬
倒入清水跟白酒
蓋上鍋蓋繼續中小火,燜煮5分鐘
最後收汁
芹菜最後放上去,即可