自制烙餅卷帶魚如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

烙餅卷帶魚，對於愛吃帶魚的人們來說，那可就很有口福了。自制烙餅卷帶魚，不僅經濟實惠，而且美味可口。烙餅裡帶著蔥香，再加上鹹菜疙瘩切的條和燜好的帶魚，卷一個嚐了嚐，帶魚燜的非常酥爛，不用吐刺的，烙餅做的特好，層次多還軟乎。味道真的讓人久久難忘。

主料

帶魚 ：500
烙餅 ：500
水疙瘩 ：300

輔料

蔥 ：適量
油 ：適量
醋 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
醬油 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
花椒 ：適量

具體步驟

1. 首先帶魚收拾乾淨去掉內臟、魚頭和魚鱗

2. 切成比平時燉帶魚稍微長一點的段

3. 準備好蔥、姜、蒜、雞蛋、生抽、老抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、花椒

4. 將陳醋、料酒、生抽、老抽按照5：3:2:2的比例倒在一個盆裡，再加入白糖和4克鹽

5. 高壓鍋燒熱加入一大勺玉米油

6. 雞蛋磕入碗中打散，帶魚段逐條放入蛋液中蘸一下

7. 然後放入高壓鍋裡煎至兩面金黃後揀出來備用

8. 原鍋利用剩餘的油將大蒜先放進去煸炒一下

9. 看到大蒜表皮稍微起皺了就下入蔥、姜和花椒

10. 然後將料汁倒進去

11. 料汁燒開以後加入開水

12. 水開以後將煎好的帶魚段放進去

13. 看下水量是否合適，不能太少，不然加熱時間長會幹鍋的，我的經驗就是水量要剛好淹沒過帶魚就行

14. 把它40分鐘後關火，等蒸汽跑完以後開啟蓋子看一下鍋內的湯還有多少，如果覺得有點多就敞開蓋子加熱耗湯，湯耗到即將要沒了關火晾涼將帶魚揀出來

15.這時我們可以製作烙餅，先和一塊比較軟的麵糰醒30分鐘

16. 然後利用九宮格的方式放2克鹽抹油將烙餅坯子做好

17. 放入電餅鐺將烙餅做好

18.烙餅烙好以後切成跟帶魚寬度一樣的長條即可

19.再準備點香蔥段和黃瓜段作為配菜，吃的時候，每張烙餅條裡放一塊帶魚放點香蔥段和黃瓜條捲起來就可以開吃嘍！非常好吃滴！

20.成品

烹飪技巧

帶魚燜好了，非常酥，很容易碎，等全部冷卻了再剷出來。燜至帶魚不要加鹽，因為水疙瘩夠鹹夠味。