這個小黃瓜口感豐富,鮮、香、辣、甜,讓人回味無窮。裡面的辣椒可以用新鮮的或者幹辣椒都可以,如果放的是新鮮辣椒,必須像黃瓜一樣清洗醃製,晾乾水分才可以,料汁必須涼透以後再放入大蒜,生薑和黃瓜。這個料質還可以用來醃製其他的菜品,千萬不能沾生水喲。
主料
小黃瓜 :一千克輔料
辣椒 :100克詳細步驟:
第一步
將小黃瓜用刷子刷洗乾淨,晾乾水分。
第二步
晾乾後的小黃瓜撒上食鹽,翻拌均勻,醃製一晚上。
第三步
將醃製後的黃瓜揉搓擠幹水分,再倒出來晾晒一下。
第四步
準備好大蒜,生薑,辣椒,花椒,八角,白糖,生抽,味精。
第五步
鍋裡放油,加入花椒,八角,幹辣椒,小火炒出香味。
第六步
倒入生抽。
第七步
加入白糖。
第八步
加入白酒,攪拌均勻煮開後關火放涼。
第九步
等料汁涼透以後加入味精,大蒜,生薑。
第十步
放入晾乾水分的黃瓜拌勻。
第十一步
裝入乾淨無水的玻璃瓶,放進冰箱冷藏。