這兩種灌腸方法要學會

相信現在的很多人都會喜歡吃香腸，但是往往市場上的許多產品都會含有一些新增劑。讓許多香腸愛好者們望而卻步。今天就給大家介紹幾種簡單易學的灌腸方法。讓大家可以自己在家，根據自己的口味，做出自己喜歡吃的、美味的，放心的香腸。

灌腸方法一：

製作豬肉灌腸的方法及配方

主料配方：豬腿肉5000g、豬小腸適量

調料配方：精鹽140g、草果粉8g、胡椒粉8g、肉桂粉5g、丁香粉2g、花椒粉5g、紅曲米50g (天然染色劑)、紅糖末30g、高度白酒150g

做法：

1、灌香腸用豬小腸，清洗小腸，要注意把腸內部的油脂刮洗乾淨。

2、做香腸最好用口感較佳的豬前腿肉，如果嫌肥可以加點淨瘦肉，做到肥二瘦八即可。把肉切成寬3cm,厚1cm的大片，取50g高度白酒把紅糖末化開連同精鹽、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉，丁香粉與肉片拌均，肉面覆一層保鮮膜送入冰箱靜醃一晚。肉在醃漬的過程中時不時攪拌一下便於入味，餘下的100g高度白酒及紅曲米第二天備用。

3、第二天，將餘下的白酒化開紅曲米與肉片攪拌均勻。由於家庭自制香腸不可能有專業的灌腸裝置，可以用飲料瓶口做個灌腸器，此外準備棉線若開，縫衣針一枚，以上工作準備完畢，就可以開始動手灌香腸了

4、把小腸頭套在飲料瓶口，用棉線紮緊，就可以往裡面塞肉了，一邊塞肉一邊把肉往腸子下部趕，要用巧力免得把腸子弄破就麻煩了。每隔三四十釐米用棉線把腸子紮緊，用針刺破腸衣排出腸內的空氣。

灌腸方法二：

雞肉香腸的做法

準備主料：雞肉泥、食鹽、白糖、白灑、料酒、白胡椒粉、澱粉、黑胡椒適量、玉米粒、水。

做法：

1、雞肉泥裡放入白酒、料酒、食鹽、白糖、白胡椒粉攪勻。 2、將澱粉30克加純淨水50克凋成水澱粉。

3、拌好的雞肉泥里加入黑胡椒碎和玉米粒，加入水澱粉。 4、每次加入的水澱粉都要將雞肉泥攪拌均勻，讓其充分混合。

5、買回的腸衣多是鹽漬的，開始灌腸。 6、把做好的腸扎幾個小節，然後在腸上多扎幾個小孔，排氣。

7、煮鍋裡放入水和花椒粒，然後把腸放進去煮15到20分鐘。 8、等到肉腸變顏色就熟了，非常的好看，撈出來剪斷就可以開吃啦。

喜歡吃香腸的朋友們可以自己在家嘗試一下以上介紹的幾種灌腸方法。自己在家做不但可以吃的放心，不用擔心原料，不用擔心新增劑，還可以與家人一起享受品嚐美味的歡樂時光。最後在這裡提醒大家，在家做飯時也要注意安全，不要傷到自己。