南翔小籠包憑藉皮薄肉嫩、汁多味鮮的特點讓吃過的人對它的美味念念不忘。南翔小籠包的皮是用不發酵的精白麵粉製作而成，選取夾心腿肉做肉餡，再加上老母雞燉湯和豬皮煮成的皮凍，蒸熟後的小籠包晶瑩剔透，色澤誘人。
主料
皮凍 ：150克輔料
鹽 ：1小勺詳細步驟：
第一步
將皮凍取出，切成小塊，越碎越好
第二步
把豬肉剁成肉沫，然後皮凍和肉餡以1：2的比例將摻和了所有調料的肉餡和皮凍一起充分揉和，然後放入冰箱冷藏30-45分鐘
第三步
將麵粉加水加鹽然後不斷揉和，將麵糰揉至表面光滑後，搓條下劑
第四步
將每個劑子分別擀成5-6釐米的麵皮，儘量擀薄一點
第五步
小籠包的餡料和麵皮以2：1的比例包制，小籠包必須封口以防蒸制時湯汁蒸發，包褶以14個以上為佳
第六步
最後將小籠包放置竹籠上，水開後上鍋蒸6-7分鐘就可以出鍋了，出鍋後的小籠包在5分鐘內食用口感最佳
千里飄香谷
