準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
2小時主料
山藥 :
1條 排骨 :
400 紅棗 :
5個 枸杞 :
18粒 姜 :
4片 輔料
白醋 :
適量鹽 :
適量 具體步驟
1.排骨放入滾水中氽燙,撈起瀝乾水分,待用。
2.山藥去皮。
3.山藥滾刀切塊,泡在水中不易變色。(也可以抹少許鹽)
4.紅棗去核,泡5分鐘。薑片,枸杞洗乾淨,待用。
5.排骨、紅棗、薑片一起放下鍋。大火煮開,小火煮20分鐘。再放山藥、枸杞小火煮40分鐘。
6.放鹽,大火煮1分鐘,關火。盛起。
烹飪技巧
排骨在熬湯時,適當加些醋,有利於鈣的流出。山藥蒸過後,可去除滑膩的汁,這樣煮出來的湯比較清。