主料
五花肉 ：1000輔料
老抽 ：1湯匙具體步驟
1.選擇肥瘦相間的五花肉，刮盡肉皮上的細毛，洗淨。
2.將五花肉沖洗乾淨後，用溫水泡出血水。
3.將泡好的五花肉沖洗乾淨後，切成薄片。
4.加1湯匙老抽、2湯匙生抽、3克鹽拌勻。
5.加一湯匙麥芽糖，便於上色。
6.將拌勻的五花肉醃製15分鐘左右。
7.將220克大米淘洗乾淨。
8.將淘洗過的大米放入鍋中翻炒以減少水分。
9.將220克大米加、2湯匙十三香炒成微黃，拌入五花肉當中。
10.將荷葉洗淨後，用開水燙一下。
11.用鮮荷葉將辦好的五花肉包好，整齊地扣入缽內，在最上面撒上薑絲。
12.最後蓋上荷葉，將邊緣壓好。
13.放入蒸箱蒸2小時左右。
14.粉蒸肉蒸好後，撒上香蔥即可。
1、五花肉一定要用溫水浸泡出血水，不需要焯水，以免影響肉質。2、在米粉當中，稍微加些水，防止米粉蒸出來發乾。
千里飄香谷
