1、將鴨子洗淨,控幹水分,用鹽將鴨子全身擦遍,再加入醬油,料酒,八角,桂皮,花椒粉,辣椒粉,薑片,將這些調料拌勻,將鴨子醃漬在其中,裝入保鮮袋,放入冰箱,醃漬一晚。
2、第二天將醃好的鴨子取出,放在陰涼的地方自然風乾。
3、這時將麥芽糖加入少許的水稀釋,然後用刷子刷遍鴨身,刷的時候要仔細,要把鴨子的各個角度都塗抹到。
4、將土豆切片墊在鋪好錫紙的烤盤裡
5、放入預熱160度的烤箱,中下層烤制1小時,三十分鐘後取出刷一次麥芽糖水,並用錫紙錫紙包裹住翅尖及關節處,1小時後烤箱調至200度,再烤制15分鐘左右就好了.
6、很誘人是不?
烤的時候放土豆不但可以吸油,而且還避免鴨粘在錫紙上,烤出的土豆也很香呢。