爽口剁辣冬瓜是喜歡吃冬瓜又喜歡吃辣的人的福音。冬瓜可以去水腫,而且辣辣的好吃,在北方很多人家喜歡冬瓜炒蝦仁,放點小小的,切得細細碎碎的辣椒,特別好吃,這裡的爽口剁辣冬瓜裡面是和五花肉一起炒的,保證你連湯汁都捨不得扔掉。
主料
冬瓜 :500輔料
紅剁椒 :1大勺具體步驟
1冬瓜去皮,切成大厚片
2五花肉切絲,薑切片
3起炒鍋,熱鍋入涼油,小火煸炒剁椒至出紅油
4加入薑片,爆出香味兒後,在加入五花肉,煸炒至肉絲變色;
5加入冬瓜,翻炒均勻,至冬瓜片邊緣微微透亮;
6加入適量開水,沒過冬瓜1/3即可
7加入泡山椒,翻炒均勻,大火煮開,蓋上鍋蓋,小火燜燉至冬瓜熟爛
8加入醬油和醋調味
9加入少許鹽和糖調味兒
10最後少量多次加入適量水澱粉,推至湯汁略濃稠,即可
冬瓜片切得厚一點兒,也不要燉到過於爛糊,要保留一點兒冬瓜的清香味兒才好