油爆青蝦如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將青蝦剪去蝦鬚、蝦槍，洗淨，濾幹水分，放入鹽1.5克、料酒3克醃約5分鐘。蔥、姜均切成末。

2. 將醬油、料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油對成汁。

3. 炒鍋上火，加入油50克，燒至七八成熱時，將青蝦放入煸炒，炸至色澤粉紅時，放入蔥、薑末同炒，待炒熟時，迅速倒入汁，翻炒幾下，即刻出鍋裝盤。

烹飪技巧

此菜為淮揚風味，口味鹹鮮，略有甜味。製作時火力一定要很旺，煸炒時，要將蝦中水分蒸發掉，鍋中不可有過多湯汁。