主料
羊肉 :200輔料
蔥花 :適量具體步驟
1. 把羊肉洗淨(我用的是後腿肉,裡脊更好),切成一釐米大小的丁,然後加入白糖、料酒、薑絲和生抽,用手抓勻,儘量用手指揉搓肉丁,使肉質變鬆,這樣更容易入味。醃製15分鐘。
2. 把青椒和豆腐切丁,鍋裡放水,加入一小勺鹽,燒到水開始冒泡時放入豆腐,用勺子輕輕攪拌一下,等到水重新冒泡時把豆腐撈出來備用。
3. 鍋裡放油,燒到四成熱時放入蔥花爆香,然後放入羊肉翻炒,炒到羊肉退去紅色,放入孜然炒出香味,再放入豆腐丁和青椒丁翻炒一分鐘,加入鹽、生抽即可出鍋。
用鹽水焯豆腐是為了讓豆腐在炒的時候不碎,這個方法很靈的,大家有興趣不妨一試。