家常孜然肉皮如何做簡單又美味

這道家常孜然肉皮，肉皮煮過後放在涼水裡一激，又筋道又可口。尤其在煎鍋裡煎過之後金黃色的表皮，略微帶一點兒焦香，加上孜然、辣椒麵和蒜泥的調味。口感帶點兒燒烤的意思，非常下飯。不過最合適的還是拿來下酒，嗞嘍一口酒，吧嗒兩口菜。太爽了。

主料

輔料

具體步驟

肉皮處理乾淨毛根後，放入煮鍋里加少許料酒煮熟

把煮好的肉皮放入冰水裡沖涼，這一步很重要，冰一冰肉皮才有彈性。

沖涼後的肉皮用刀颳去肥肉部分，然後切成小塊。

煎鍋刷一層油把切好的肉皮放入煎鍋裡用中火煎制。

待肉皮煎制微焦時，放入一湯蒜泥翻拌均勻。

改小火按個人口味放入適量的辣椒粉攪拌均勻。

放入適量的孜然粉拌勻。

最後放入一匙生抽和少許的鹽翻拌均勻即可，喜歡吃味精的最後可以放入一些味精。

烹飪技巧

1、煮好的肉皮用冰水冰一冰才有彈性。2、煎肉皮時刷一層油可以防沾鍋。3、辣椒粉和孜然粉的用量按個人的喜好放入。