香菇燉雞一定要用草雞做才好吃，草雞跟香菇搭配味道十分不錯，煲湯的話草雞也是首選，朋友煲湯很好，於是週末就去他家學了兩招，今天就為大家分享這道營養的香菇燉雞的做法，蘑菇與雞肉的鮮美混合在一起味道更加濃香，感興趣的就快來試試吧。
主料
草雞 ：半隻輔料
蔥 ：適量具體步驟
草雞洗淨，控幹水份後切塊
香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發。
薑切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗乾淨，泡香菇的水過濾後備用
鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒。
炒至變色後將姜，蔥，幹辣椒，八角一起倒入炒。
加生抽，老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味（生抽蠻鹹的，鹽要少加點，出鍋前可以再調整）
將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。
大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入攔勻再一起燉。
繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。
1.如果時間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替，但收汁的過程最少不要省，裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。2.香菇要提前用溫水泡，大約一個小時左右可以泡發，泡之前香菇先用清水衝一下，去掉表面灰塵，泡香菇的水過濾後用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。3.香菇比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味後再加入即可。
千里飄香谷
