山藥香菇雞做法簡單營養高

提到山藥，大家都會想到補脾益腎的作用，提起香菇那更是食物中的精華，再加上雞的營養成分，山藥香菇雞這道菜，堪稱食療佳品。山藥雞腿作為主要原料，配上香菇與胡蘿蔔，這幾種食材烹飪在一起，口味鮮美，日常用來招待客人也的大受歡迎的。

一、山藥香菇雞製作方法

（一）方法一

1. 新鮮山藥洗淨，去皮，切厚片;

2. 胡蘿蔔去皮，切厚片;

3. 香菇泡軟，去蒂;

4. 雞腿洗淨，剁小塊，先氽燙過，去除血水後衝淨;

5. 將雞腿放鍋內，加入所有調味料和2杯清水，並放入香菇同煮，改小火，10分鐘後加入胡蘿蔔;

6. 放入山藥煮熟，約10分鐘，收至湯汁稍幹即可盛出。

工藝提示：新鮮山藥質地鬆軟，久煮易化，所以不能太早加入，待其他材料熟軟後才可加入;燒煮的中途要將材料多翻動，以便受熱及人味均衡，但山藥入鍋後，要小心翻動，以免碎掉。

（二）方法二

1.煮一大一小兩鍋水,老母雞放入小鍋滾水裡煮5分鐘, 去血水, 清水略微沖洗。

2.加入香菇, 香菇水, 藥材和薑片, 大火煮滾後, 轉中小火熬煮30-40分鐘;

3.淮山削皮, 切大塊

4.放淮山入雞湯裡煮5-8分鐘即可

二、營養價值

1.山藥

山藥含有皁甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、

維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。

2.雞腿

雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

3.胡蘿蔔

胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。

4.香菇(鮮)

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。

山藥香菇雞雖然有一定的食療作用，但是它也有一些注意事項，需要我們知曉，首先山藥不可以與鹼性的藥物一同食用，同時胡蘿蔔食用過程中不可以喝酒，否則會在肝臟中產生毒素，引發肝病。還有雞腿，雞腿是不可以與芝麻以及菊花一同食用的，配在一起很容易產生中毒的情況。