口感好的墨魚炒豆瓣如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 雪裡蕻用冷水浸泡20分鐘後漂洗乾淨，切成碎末備用。香蔥洗淨，切成蔥末備用。

2. 墨魚肉洗淨，撕去表面薄膜，先立著刀在墨魚表面每隔0.5cm切入一刀，注意不要切斷，然後再與剛剛切好的刀痕垂直方向，斜著入刀片成0.5cm寬的條。

3. 大火燒開煮鍋中的水，加入紹興黃酒後放入切好的墨魚汆燙5分鐘至所有墨魚花捲起變成白色，撈出控幹水分。

4. 中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入香蔥末煸炒出香味，放入豆瓣和雪裡蕻翻炒均勻，注入100ml冷水加蓋燜2分鐘。

5. 放入汆燙好的墨魚花翻炒2分鐘，調入鹽和白胡椒翻炒均勻即可出鍋。